FINE DINING BEREICH
NEBEN UNSERER KÜCHE DAS HERZSTÜCK VON ATAMA.
HIER WERDEN DIE STERNE VOM HIMMEL GEHOLT.
Genießen Sie in dem besonders intimen und edlen Ambiente aller höchste Service- und Kochkunst. Zur Wahl stehen zwei Menüs, die Martin Stopps Küchenstil zwischen dem Respekt vor Tradition und Handwerk und dem Drang neue und überraschende Geschmackserlebnisse zu schaffen perfekt widerspiegeln.
Das Menü für die Sinne für kreative Entdecker, die es lieben sich geschmacklich auf eine überraschende Reise zu begeben. Das Menü für die Seele für die Liebhaber der Klassik und der Edelprodukte. Dazu begleitet Sie Sabrina Schillo, unsere Restaurantleiterin, und ihr Team herzlich und charmant durch den Abend.
Bitte teilen Sie uns 24 Stunden im Voraus oder gleich bei der Reservierung über Lebensmittelunverträglichkeiten und spezielle Essgewohnheiten mit. Gerne bereiten wir auch vegetarische und vegane Alternativen für sie vor. WIR FREUEN UNS AUF SIE!
SNACK TIME
DAS SHISOBLATT · CROUSTADE & NORDSEE KRABBEN
POIREAUX VINAIGRETTE · BOUILLABAISSE
AMUSE BOUCHE
DAS SAARLAND NIGIRI
Silberforelle · Maggikraut · Worschtsupp · Meerrettich & Viez
Menü für die Sinne
steht für kreative Zubereitungen und überraschende Geschmackserlebnisse.
DIE BLAUE GARNELE
Dashi Vinaigrette · Passionsfrucht
& geräucherte Crème Cru
+ 8 g Oscietra Grand Selection Kaviar · 23 €
FOIE GRAS GLACÉ
Schafskäse · Dattel & Zitrone
KALB & UNAGI
Erbsen Mash · Matcha Tee & Minze
GEREIFTER STÖR NACH BRATHERING ART
Kopfsalat · Miso & Sauerkraut-Kimchi
FLAT IRON STEAK – GEGRILLT
Paprika · Szechuan Pfeffer
Pistazie & Basilikum
ERFRISCHUNG
Sake · Litschi & Adzuki Bohne
TEA TIME
Masala Chai · Mango · Clotted Cream Cru & Scones Soufflé
7 Gänge 195€
6 Gänge 185€ (ohne „ERFRISCHUNG“)
5 Gänge 165€ (ohne „ERFRISCHUNG“ & „KALB“)
inklusive Snack Time, Amuse Bouche & Petits Fours.
MENÜ FÜR DIE SEELE
Erlesenste Produkte und die saisonalen Einflüsse stehen hier im Vordergrund. Reduziert auf das Wesentliche.
MEERESBRISE
Hamachi · Gillardeau Auster & Co.
Kaymak · Zitrusfrüchte & ATAMA Selection Kaviar
BEEF TATAR & OXTAIL
Rindermark · Mixed Pickles & Rauch Hollandaise
+ 8 g ATAMA Selection Kaviar · 28 €
DÄNISCHER KAISERGRANAT
Tomate · Wassermelone & Zitronenthymian
FELSENROTBARBE À LA PROVENÇALE
Boulette d’Avesnes · Garum · Ratatouille & Zitrone
CORDON BLEU
Milder Knoblauch · Grüne Mandel · Traube & Kerbel
+ 15 g Oscietra Grand Selection Kaviar · 42 €
ZIEGENKÄSE PAVLOVA
Langpfeffer · Olivenöl & Himbeer Kombucha
PIEMONTESER HASELNUSS
Aprikose · Fichtensprosse & Valrhona Dulcey Schokolade
7 Gänge 235€
6 Gänge 225€ (ohne „PAVLOVA“)
5 Gänge 195€ (ohne „PAVLOVA“ & „KAISERGRANAT“)
inklusive Snack Time, Amuse Bouche & Petits Fours.