à la Carte Bereich
DIE KARTE FÜR DIE TRADITION – KLASSISCHER HOCHGENUSS À LA CARTE!
Hier geht es nicht um ausschweifende Menüfolgen, sondern darum die Wahl zu haben und dennoch nicht auf höchste Qualität verzichten zu müssen.
Stets auf der Suche nach alten Rezepturen und Zubereitungsarten widmen wir uns in unserem À-La-Carte-Bereich den Klassikern und der traditionellen Kochkunst. Hier werden Klassiker zeitgemäß zubereitet oder wir widmen uns vermeintlich simplen Rezepturen und Produkten. Diese lassen wir durch exzellente Handwerkskunst neu erstrahlen.
„Die Karte für die Tradition“ bedeutet zusammengefasst: Hausmannskost trifft Fine Dining, alte Klassiker leben neu auf und vor allem aber: Sie haben die Wahl!
Bitte teilen Sie uns 24 Stunden im Voraus oder gleich bei der Reservierung über Lebensmittelunverträglichkeiten und spezielle Essgewohnheiten mit. Gerne bereiten wir auch vegetarische und vegane Alternativen für sie vor. WIR FREUEN UNS AUF SIE!
DAS MENÜ FÜR DIE TRADITION
Ab Donnerstag, 10. September 2026
DIE SAARLAND BRANDADE
Oscietra Kaviar · Lyoner & Oeuf Mimosa
DER GEFILLDE DELUXE
Forellenkaviar · Senf Velouté & Oeuf Mimosa
KOHLROULADE À LA WELLINGTON
Sauce Albufera · Pfifferlinge
Pastinake & glasiertes Gemüse
POIRE BELLE HELENE
Bitterschokolade · Vanilleeis & Crème chantilly
PRALINEN & PETITS FOURS
Menüpreis · 125€
VORSPEISEN
KAVIAR TIME
Klassisch serviert mit gehacktem Ei, Kartoffel, Crème fraiche, Schalotten, Blini & unserer Geheimzutat
Oscietra Grand Selection
50g · 150€
125g · 340€
Kaluga Signature Selection
50g · 225€
125g · 475€
GILLARDEAU AUSTERN NO.3
Rotweinschalotte · Zitrone & Chesterbrot · 6 St. 42€ · 12 St. 82€
RÄUCHERLACHS & KNÄCKEBROT
Lauwarme Vichysoisse · Fourme d`Ambert & Meerrettich · 32€
+ 10g Oscietra Grand Selection Kaviar ·28€
HAMACHI · GILLARDEAU AUSTER & CO.
Kaymak · Zitrusfrüchte & ATAMA Selection Kaviar · 52€
+ 10g ATAMA Selection Kaviar · 32€
TATAR VON DER ALTEN KUH
Crème fraîche · Kartoffelrösti & Zupfsalat · 34€
+ 20-30g Oscietra Grand Selection Kaviar · 56-84€
ZWISCHENGERICHTE
FELSENROTBARBE À LA PROVENCALE
Boulette d’Avesnes · Ratatouille & Artischocke · 42€
KAISERGRANAT AUS DÄNEMARK À LA VINAIGRETTE
Zitronen Aioli · Pinienkerne & Marinierte Gemüse · 49€
DAS SENFEI DELUXE
Landhuhn · Forellenkaviar · Blattspinat & Kartoffel · 32€
+ 10g ATAMA Selection Kaviar · 32€
ARTICHAUT À LA BARIGOULE
Artischocke · Wurzelgemüse · Petersilie & Röstbrot · 29€
+ vegetarisch möglich
HAUPTGERICHTE
FISCH DES TAGES
Tagespreis
KOTELETTE VOM „VEAU BLANC“
Pfifferlinge · Bohnen Cassoulet · Bratkartoffeln & Blattsalat · 54€
+ ab 2 Personen möglich (Preis pro Person)
FILETSTEAK À LA STROGANOFF
Champignons · Perlzwiebeln · Cornichons · Rote Bete
Brokkoli · Rösti & Blattsalat · 54€
LAMM AUS DEM LIMOUSIN
Orientalische Aromen · Aubergine · Couscous & Kräutersalat · 56€
CHAMPAGNERRISOTTO
Parmaschinken · Pfifferlinge · Rucola & Parmesan · 29€
+ vegetarisch möglich
POULARDE DE BRESSE
IN ZWEI GÄNGEN SERVIERT
+ für 2-3 Personen · 150€
+ auf Vorbestellung (2 Tage)
KÄSE
KÄSE VOM WAGEN
Auswahl von Maître Antony aus dem Elsass · 24€
DESSERT
DIE PIEMONTER HASELNUSS
Aprikose · Fichtensprosse & Valrhona Dulce Schokolade · 21€
BABA AU RHUM
Orange · Crème chantilly & Vanilleeis · 21€
CRÈME BRÛLÉE & EIS VON MACADAMIANUSS
Himbeere · Pistazie & Brioche feuillée · 22€
+ 10g ATAMA Selection Kaviar · 32€
DIE KUGEL EIS FÜR DIE DAME
Champagnereis „Kir Royal“ · 14€
DIE KUGEL EIS FÜR DEN HERRN
Bitterschokolade · Whisky & Passionsfrucht · 14€