à la Carte Bereich
DIE KARTE FÜR DIE TRADITION – KLASSISCHER HOCHGENUSS À LA CARTE!
Hier geht es nicht um ausschweifende Menüfolgen, sondern darum die Wahl zu haben und dennoch nicht auf höchste Qualität verzichten zu müssen.
Stets auf der Suche nach alten Rezepturen und Zubereitungsarten widmen wir uns in unserem À-La-Carte-Bereich den Klassikern und der traditionellen Kochkunst. Hier werden Klassiker zeitgemäß zubereitet oder wir widmen uns vermeintlich simplen Rezepturen und Produkten. Diese lassen wir durch exzellente Handwerkskunst neu erstrahlen.
„Die Karte für die Tradition“ bedeutet zusammengefasst: Hausmannskost trifft Fine Dining, alte Klassiker leben neu auf und vor allem aber: Sie haben die Wahl!
Bitte teilen Sie uns 24 Stunden im Voraus oder gleich bei der Reservierung über Lebensmittelunverträglichkeiten und spezielle Essgewohnheiten mit. Gerne bereiten wir auch vegetarische und vegane Alternativen für sie vor. WIR FREUEN UNS AUF SIE!
DAS MENÜ FÜR DIE TRADITION
Ab Donnerstag, 8. Oktober 2026
SALADE CÉSAR
Römersalat · Landhuhn · Trüffel & Jahrgangssardine
KABELJAU „UNGARISCHE ART“
Gulaschessenz · Spitzenkohl & Sauerrahm
GESCHMORTE OCHSENBÄCKCHEN „STROGANOFF“
Champignons · Rote Bete · Cornichons
Kartoffelmousseline & Zupfsalat
POIRE BELLE HELENE
Bitterschokolade · Vanilleeis & Crème chantilly
PRALINEN & PETITS FOURS
Menüpreis · 125€
VORSPEISEN
KAVIAR TIME
Klassisch serviert mit gehacktem Ei, Kartoffel, Crème fraîche, Schalotten, Blini & Champagnerbutter
Oscietra Grand Selection
50 g · 150 €
125 g · 340 €
Kaluga Signature Selection
50 g · 225 €
125 g · 475 €
GILLARDEAU AUSTERN NO.4
Rotweinschalotten · Zitrone & Chesterbrot · 6 St. 39 € · 12 St. 75 €
LAUWARME VICHYSSOISE & RÄUCHERLACHS
Räucherlachs · Meerrettich & Fourme d’Ambert · 34 €
– vegetarisch möglich –
+ 10 g ATAMA Selection Kaviar · 32 €
SALADE CÉSAR DELUXE
Römersalat · Landhuhn · Trüffel · Parmesan & Jahrgangssardine · 32 €
TATAR VON DER ALTEN KUH
Crème fraîche · Kartoffelrösti & Zupfsalat · 36 €
+ 10-15 g Oscietra Grand Selection Kaviar · 28-42 €
ZWISCHENGERICHTE
ZANDER „BORDELAISE ART“
Bouchot Muscheln · Blattspinat & Kaviar Beurre blanc · 44 €
+ 10 g ATAMA Selection Kaviar · 32 €
BLAUER HUMMER À LA THERMIDOR
Champignons · Artischocke · Blattspinat & Mimolette · 48 €
DAS SENFEI DELUXE
Landhuhn · Lauch · Kartoffel & Forellenkaviar · 34 €
+ 10 g Oscietra Grand Selection Kaviar · 28 €
– vegetarisch möglich –
AGNOLOTTI
Pfifferlinge · Spinat · Ricotta & Eigelb · 34 €
– vegetarisch möglich –
HAUPTGERICHTE
FISCH DES TAGES
Tagespreis
KOTELETTE VOM „VEAU BLANC“ (für 2 Personen)
Sauce Albufera · Steinpilze · confierter Lauch & Bratkartoffel & Zupfsalat · 112 €
FILETSTEAK VON DER ALTEN KUH „STROGANOFF“
Champignons · Rote Bete · Cornichons
Brokkoli · Rösti & Zupfsalat · 58 €
SOMAFER LAMM
Kräuterkruste · Balsamicojus · Ratatouille & Polenta · 59 €
RISOTTO & CONFIERTE SCHWEINEBÄCKCHEN
Pilze der Saison · Bohnenkraut & grüner Veltliner · 44€
– vegetarisch möglich –
POULARDE DE BRESSE
IN ZWEI GÄNGEN SERVIERT
– für 2-3 Personen · 149 €
– auf Vorbestellung (2 Tage)
KÄSE
KÄSE VOM WAGEN
Auswahl von Maître Antony aus dem Elsass · 26 €
DESSERT
CRÈME BRÛLÉE
Zitrusfrüchte & Muscovadoeis · 19 €
TARTE TATIN „ATAMA“
Boskop Apfel · Karamell · Blätterteig & Vanilleeis · 20 €
BABA AU RHUM
Orange · Grand Marnier · Vanilleeis & Crème Chantilly · 21 €
BITTERSCHOKOLADE „KAYAMBE“
Ananas · Bourbon Vanille & Lagavulin Whisky · 21 €
DIE KUGEL EIS FÜR DIE DAME
Champagnereis „Kir Royal“ · 14 €
DIE KUGEL EIS FÜR DIE SINNE
Miso-Karamelleis & ATAMA Selection Kaviar · 32 €